Ribeira Grande: Preparativos da iguaria fongo da Páscoa é destaque na comunidade de Fontainhas

Ribeira Grande, 07 Abr (Inforpress) – Os preparativos da tradicional iguaria "fongo" da Páscoa na comunidade de Fontainhas, Ribeira Grande (Santo Antão), estão a decorrer com preparo dos ingredientes, aos fins-de-semana, disse hoje a presidente da Adi - Fontainhas, Marlene Palaz. 

Fongo é uma iguaria tradicional da culinária cabo-verdiana, típica da zona de Fontainhas, produzido de forma artesanal que segue técnicas tradicionais transmitidas de geração em geração.

A sua confecção inclui o preparo de uma mistura de farinha de milho, banana e açúcar, molhada envolta em folhas de bananeira antes de ser cozinhada em fogueiras ao ar livre e, tradicionalmente, é associado às festividades comemorativas da Páscoa. 

Em declarações à Inforpress, a presidente da Associação de Desenvolvimento Integrado de (Adi-Fontainhas) disse que com a aproximação da Páscoa, os fins-de-semana a localidade de Fontainhas têm sido movimentada com os preparativos do fongo tradicional, que Património Imaterial de Fontainhas, confeccionado por altura da Páscoa, que conta com o envolvimento de toda a comunidade, na preparação dos ingredientes.

“Aqui na nossa comunidade a Páscoa começa vários dias antes, com a preparação do milho para o fongo. É uma forma de preservarmos a tradição e de ensinar as pessoas e os nossos filhos as formas de confecção. Criamos no fongo e não podemos perder este hábito da nossa cultura”, declarou Marlene Palaz.  

Segundo a mesma fonte, todo o processo de preparação do fongo é feito de forma tradicional, com o preparo do milho no pilão, junção da massa e outros ingredientes, até a ida ao lume.  

No município da Ribeira Grande, o fongo é uma especialidade que, além de Fontainhas, também é confecionada na zona de Figueiras, bem como em outros locais do concelho.

Trata-se de uma herança gastronómica que foi declarada, a 21 de Novembro de 2024, como Património Imaterial de Fontainhas pelo Instituto do Património Cultural (IPC), após uma missão técnica realizada à aldeia turística de Fontainhas.

Na ocasião, o IPC sublinhou que o registo técnico foi feito graças à colaboração activa da comunidade de Fontainhas e que o registo do fongo segue os princípios internacionais de salvaguarda do património imaterial, conservação, valorização e promoção. 

Segundo Marlene Palaz, há muito que aguardavam a elevação do fongo como património local e, por ocasião da Páscoa, que este ano se celebra no domingo, 20, a zona turística de Fontainhas vai estar movimentada, com pratos típicos tradicionais como fongo, cuscuz e filhoses, entre outros, música, dança, jogos e muito convívio.

EL/AA

Inforpress/Fim