Santo Antão: Transformação agroalimentar ganha força na ilha com formação em serviços turísticos

Porto Novo, 12 Set (Inforpress) – A transformação agroalimentar tem estado a ganhar força em Santo Antão graças à formação em serviços turísticos realizada, ultimamente, nesta ilha no âmbito do projecto LideraRural, sapurou hoje a Inforpress junto dos promotores.

Uma nota da direcção do projecto explica que durante o mês de Agosto, as comunidades de Corda (Ribeira Grande), Cabo da Ribeira (Paul) e Ribeira das Patas (Porto Novo) receberam formações sobre transformação agroalimentar que impulsionaram esta actividade na ilha.

A formação em serviços turísticos abarca vários módulos, entre eles a transformação agroalimentar que permitiu aos participantes, sobretudo mulheres, aprenderem diferentes formas de transformar, conservar e valorizar matérias-primas locais, aproveitando frutas, legumes, tubérculos e partes dos alimentos que muitas vezes são consideradas desperdícios.

Na zona de Corda, onde existe um centro de transformação agroalimentar, foram produzidas compotas, conservas e geleias de maçã, marmelada, compota de figo, sumos naturais, vinagre caseiro de maçã, pectina de maçã e outros produtos derivados da produção local.

Em Cabo da Ribeira foram produzidas compotas de batata-doce e banana, carne vegetal produzida com casca de banana, tostones de banana-verde, chips de batata-doce, doce de papaia cristalizado, tortilha de mandioca, purê e mousse de inhame, entre outras preparações.

Na Ribeira das Patas, produziram geleia de malagueta com maçã, compota e sumo natural de manga, tomate seco, doce de tomate, iogurte caseiro, chutney de cebola, alho fumado, geleia de laranja, bolo de casca de manga e diferentes preparações à base de batata-doce, inhame e abóbora.

Segundo a mesma fonte, a formação, que valorizou o aproveitamento integral dos alimentos, com a utilização de cascas, caroços e outras partes de frutas e legumes, foi dirigida pela consultora Raisa Garcia, com vasta experiência nas áreas de transformação e comercialização de produtos hortofrutícolas, uso integral e reaproveitamento dos alimentos, gastronomia sustentável, empreendedorismo e educação financeira.

A direcção do projecto LideraRural entende que a transformação dos produtos locais abre novas possibilidades de rendimento, fortalece o empreendedorismo rural e contribui para preservar os sabores, os conhecimentos e a identidade das comunidades de Santo Antão.

Este projecto é implementado pela Associação Amigos da Natureza e pela organização não-governamental CERAI, com o apoio dos parceiros locais e o financiamento da Cooperação Espanhola/AECID.

JM/HF

Inforpress/Fim